Recette de la Blanquette de Veau
La blanquette de veau est un plat traditionnel français, à la fois délicieux et réconfortant. C’est une recette qui demande un peu de temps et d’attention, mais le résultat en vaut la peine. Dans cet article, nous allons découvrir la recette de la blanquette de veau, étape par étape. Pour cela, nous allons suivre les conseils et astuces d’Isabelle Bonneau, une célèbre chef française spécialisée dans la cuisine traditionnelle.
Isabelle Bonneau
Isabelle Bonneau est une chef renommée, reconnue pour son expertise en cuisine française. Elle a une passion pour les plats traditionnels et les recettes de grand-mère. Sa méthode de préparation de la blanquette de veau met en valeur chaque ingrédient pour en révéler toutes les saveurs.
Ingrédients
Pour préparer une délicieuse blanquette de veau pour 6 personnes, vous aurez besoin des ingrédients suivants : – 1,5 kg de veau coupé en morceaux – 2 oignons – 2 carottes – 2 blancs de poireaux – 1 branche de céleri – 1 bouquet garni – 100g de beurre – 100g de farine – 25cl de crème fraîche – 2 jaunes d’œufs – Jus de citron – Sel et poivre
Préparation en vidéo
Avant de commencer la préparation, voici une vidéo de démonstration par Isabelle Bonneau, qui vous guidera à travers les étapes de la préparation de la blanquette de veau. [Insérez ici le lien de la vidéo YouTube]
Préparation
Pour commencer, épluchez et coupez les oignons, les carottes, et les blancs de poireaux en morceaux. Coupez également la branche de céleri en tronçons. Dans une grande casserole, faites fondre une noix de beurre et faites dorer les morceaux de veau de tous les côtés à feu vif. Ajoutez ensuite les légumes coupés, le bouquet garni , et recouvrez d’eau. Laissez cuire à feu doux pendant environ 1 heure. Pendant ce temps, préparez un roux en faisant fondre le reste du beurre farine pour obtenir une pâte homogène. Versez une louche de bouillon de la blanquette sur le roux, mélangez bien, puis reversez le tout dans la casserole de blanquette. Dans un bol, mélangez la crème fraîche avec les jaunes d’œufs et le jus de citron . Ajoutez ce mélange à la blanquette, mélangez délicatement, et laissez cuire à feu doux pendant encore 10 minutes. Servez la blanquette de veau bien chaude avec du riz ou des pommes de terre, et accompagnez-la d’un bon vin blanc. Bon appétit !
Récapitulatif de la Recette
| Ingrédients | Quantité |
|---|---|
| Veau coupé en morceaux | 1,5 kg |
| Oignons | 2 |
| Carottes | 2 |
| Blancs de poireaux | 2 |
| Branche de céleri | 1 |
| Bouquet garni | 1 |
| Beurre | 100g |
| Farine | 100g |
| Crème fraîche | 25cl |
| Jaunes d’œufs | 2 |
| Jus de citron | Selon goût |
| Sel et poivre | Selon goût |
En conclusion, la blanquette de veau est un plat succulent qui ravira vos convives lors d’un repas familial ou entre amis. Avec la méthode de préparation d’Isabelle Bonneau et ces ingrédients de qualité, vous serez assuré de réussir ce grand classique de la cuisine française. N’hésitez pas à ajouter votre touche personnelle en adaptant la recette à vos préférences et en laissant libre cours à votre créativité culinaire.