Ingrédients
Les paupiettes de veau sont une recette délicieuse et raffinée. Pour la préparer, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 4 escalopes de veau fines
- 4 tranches de jambon cru
- 8 feuilles de sauge
- 60g de parmesan râpé
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 20 cl de vin blanc
- 20 cl de bouillon de volaille
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
Préparation de la recette
Étape 1 : Commencez par aplatir les escalopes de veau à l’aide d’un attendrisseur à viande. Assaisonnez-les avec du sel et du poivre des deux côtés.
Étape 2 : Sur chaque escalope, disposez une tranche de jambon cru, deux feuilles de sauge et saupoudrez de parmesan râpé. Enroulez ensuite les escalopes sur elles-mêmes et maintenez-les avec des pics en bois.
Étape 3 : Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faites-y dorer les paupiettes de veau de tous les côtés pendant quelques minutes. Retirez-les de la poêle et réservez-les.
Étape 4 : Dans la même poêle, faites revenir l’oignon émincé et l’ail écrasé. Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire. Ajoutez ensuite le bouillon de volaille et remettez les paupiettes dans la poêle. Laissez mijoter à couvert pendant 20 minutes.
Astuce !
Pour une version encore plus gourmande, vous pouvez ajouter une pointe de crème fraîche dans la sauce à la fin de la cuisson. Cela apportera une onctuosité supplémentaire à votre plat.
Un petit creux d’inspiration ?
Si vous cherchez d’autres idées de recettes à base de veau, vous pourriez vous tourner vers la blanquette de veau, les côtes de veau grillées ou encore le rôti de veau aux champignons. Le veau offre de nombreuses possibilités culinaires et sa chair tendre et savoureuse saura ravir vos papilles.
| Étape | Actions |
|---|---|
| 1 | Aplatir et assaisonner les escalopes de veau |
| 2 | Préparer les paupiettes avec le jambon cru, la sauge et le parmesan |
| 3 | Dorer les paupiettes de veau dans une poêle |
| 4 | Préparer la sauce et laisser mijoter les paupiettes |
En suivant ces étapes simples, vous obtiendrez des paupiettes de veau savoureuses et moelleuses, accompagnées d’une délicieuse sauce parfumée à la sauge. N’hésitez pas à les servir avec des pâtes fraîches ou des pommes de terre rissolées pour une expérience gustative complète.
Résumé des points clés : Les paupiettes de veau sont une recette raffinée qui associe la tendreté de la viande de veau à des ingrédients savoureux. La préparation est relativement simple et le résultat en vaut la peine. N’hésitez pas à personnaliser la recette selon vos préférences et à explorer d’autres recettes à base de veau pour varier les plaisirs en cuisine.