Porc au caramel recette avec Yann Guimonet
Le porc au caramel est un plat délicieusement sucré-salé, et la recette de Yann Guimonet vous permettra de le réaliser à la maison avec succès. Il s’agit d’un plat incontournable de la cuisine vietnamienne, qui allie des morceaux tendres de porc caramélisés à une sauce onctueuse. Découvrez les étapes de cette recette savoureuse grâce aux instructions de Yann Guimonet.
Ingrédients
Avant de commencer la préparation du porc au caramel, assurez-vous de disposer de tous les ingrédients nécessaires. Pour cette recette, vous aurez besoin de :
- 900g de porc (épaule ou filet)
- 4 cuillères à soupe de sucre
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à café de sel
- 3 cuillères à soupe de nuoc-mâm
- 2 gousses d’ail
- 2 oignons
- 500ml d’eau
- Quelques brins de coriandre ou de ciboulette
- De l’huile de cuisson
Préparation en video
Pour une démonstration visuelle de la préparation du porc au caramel selon la recette de Yann Guimonet, visionnez la vidéo ci-dessous :
Préparation
La préparation du porc au caramel se déroule en plusieurs étapes essentielles pour obtenir un plat savoureux. Suivez ces indications fournies par Yann Guimonet pour réussir votre recette :
1. Préparation des ingrédients : Commencez par couper le porc en morceaux d’environ 3 cm. Hachez l’ail et émincez les oignons. Ciselez la coriandre ou la ciboulette. Vous êtes maintenant prêt à passer à la cuisson.
2. Cuisson du porc : Dans une poêle à feu moyen, faites chauffer un peu d’huile puis ajoutez le sucre. Laissez-le caraméliser doucement jusqu’à obtention d’une belle coloration dorée. Ajoutez alors les morceaux de porc et mélangez-les avec le caramel. Laissez cuire jusqu’à ce que la viande soit bien dorée.
3. Préparation de la sauce : Dans un bol, mélangez la sauce soja, le sel, le nuoc-mâm et l’eau. Versez ce mélange sur la viande dans la poêle, ajoutez l’ail et les oignons, puis laissez mijoter à feu doux pendant environ 1h, en remuant régulièrement.
| Étapes | Actions |
|---|---|
| Préparation des ingrédients | Couper le porc, hacher l’ail, émincer les oignons, etc. |
| Cuisson du porc | Faire caraméliser le sucre, ajouter le porc, cuire jusqu’à dorure. |
| Préparation de la sauce | Mélanger la sauce soja, le sel, le nuoc-mâm et l’eau, verser sur la viande, ajouter l’ail et les oignons, laisser mijoter. |
Ce plat peut être accompagné de riz blanc parfumé pour un repas équilibré et savoureux. La recette de porc au caramel de Yann Guimonet vous permettra de régaler votre famille et vos amis avec un plat traditionnel vietnamien, aux saveurs uniques.
En conclusion, suivre les étapes de cette recette vous permettra de déguster un délicieux porc au caramel fait maison, empreint des saveurs caractéristiques de la cuisine asiatique. N’hésitez pas à ajouter votre touche personnelle en adaptant les quantités d’ingrédients selon vos goûts, et régalez-vous avec ce plat exquis.