Corinne Delaporte
Corinne Delaporte est une chef cuisinière renommée, reconnue pour ses recettes de cuisine simples, délicieuses et accessibles à tous. Elle partage sa passion pour la cuisine à travers des vidéos et des livres de recettes. Sa rouelle de porc est une de ses créations les plus appréciées, et elle est généreusement partagée avec vous dans cet article.
Ingrédients
La recette de la rouelle de porc de Corinne Delaporte nécessite les ingrédients suivants:
- 1 rouelle de porc
- 3 gousses d’ail
- 1 oignon
- 2 carottes
- 2 branches de céleri
- 250ml de vin blanc
- 500ml de bouillon de volaille
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
Préparation en video
Avant de commencer la préparation, visionnez la vidéo de Corinne Delaporte pour avoir une idée visuelle du processus de cuisson de la rouelle de porc. La vidéo vous permettra de suivre chaque étape de la recette avec précision, et vous donnera des astuces de la part de la chef pour garantir un plat parfait à chaque fois.
Préparation
Étape 1: Préchauffez le four à 180°C. Pendant ce temps, émincez l’ail, l’oignon, les carottes et le céleri en petits morceaux. Étape 2: Dans une cocotte allant au four, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Faites dorer la rouelle de porc sur toutes ses faces. Retirez-la de la cocotte et réservez-la. Étape 3: Dans la même cocotte, faites revenir l’ail, l’oignon, les carottes et le céleri pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Étape 4: Déglacez la cocotte avec le vin blanc, en grattant bien le fond pour récupérer les sucs de cuisson. Étape 5: Remettez la rouelle de porc dans la cocotte, versez le bouillon de volaille. Couvrez et enfournez pour environ 2 heures, en retournant la viande à mi-cuisson. Étape 6: Une fois la rouelle de porc cuite, sortez-la du four et laissez-la reposer quelques minutes avant de la découper.
| Étape | Description |
|---|---|
| 1 | Préchauffez le four et préparez les légumes |
| 2 | Faites dorer la rouelle de porc |
| 3 | Faites revenir les légumes |
| 4 | Déglacez la cocotte |
| 5 | Cuisez la rouelle de porc au four |
| 6 | Laissez reposer et découpez la rouelle de porc |
La recette de la rouelle de porc de Corinne Delaporte est un véritable délice. En suivant les étapes avec précision, vous obtiendrez une viande moelleuse, savoureuse et parfumée, accompagnée d’une délicieuse sauce aux légumes. Essayez cette recette pour impressionner vos convives lors de votre prochain repas. Vous ne serez pas déçu du résultat. [‘Leçons apprises’] : La recette de la rouelle de porc de Corinne Delaporte est une démonstration parfaite de la simplicité et de la délicatesse de la cuisine française. En suivant les étapes avec soin, on obtient un plat riche en saveurs qui plaira à tous. N’hésitez pas à personnaliser la recette en ajoutant vos propres herbes et épices pour créer une version qui vous est propre.
FAQ
Comment ramollir une rouelle de porc ?
Pour ramollir une rouelle de porc, il faut la mariner pendant plusieurs heures, ou même toute une nuit, dans un mélange d’huile, de vin blanc, d’ail, de thym et de laurier. Ensuite, la cuisson doit être longue et à feu doux. L’utilisation d’une cocotte fermée permet de conserver l’humidité qui adoucit la viande.
Comment découper une rouelle de porc ?
Pour découper une rouelle de porc, placez-la sur une planche à découper, utilisez un couteau bien tranchant et découpez-la en tranches égales en suivant l’épaisseur de votre choix. Faites le tranchage du centre vers les bords. Assurez-vous de bien couper à travers les morceaux de gras et les tissus conjonctifs.
Comment savoir si ma rouelle de porc est cuite ?
Pour savoir si votre rouelle de porc est cuite, utilisez un thermomètre à viande et assurez-vous qu’il indique une température interne de 71°C. La viande doit perdre sa couleur rosée et les jus doivent être clairs et non roses.
Quel vin servir avec une rouelle de porc ?
Une rouelle de porc s’accorde idéalement avec un vin rouge assez puissant et aromatique, comme un Côtes-du-Rhône ou un Pinot Noir. Un vin blanc corsé comme un Chardonnay peut également bien accompagner ce plat.